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「妄想食堂」潜入ルポ

全般

2010/09/28 Tue
妄想・・・?潜入・・・?

怪しいタイトルですが、内容はいたってマトモです。
噂に聞いていた幻のレストラン。
橋立漁港のとある魚屋の主人が企画演出する一夜かぎりの食堂。
いつ、どこで開店するかは、お客ではなく本人が決める...らしい。 

妄想食堂 アトリエ理 加賀橋立 戸井鮮魚

「どうか、うちでやってください」と脚にすがりついてお願いしたというRiiさん。
おかげで、ついに現場を体験できました。(ありがとうRiiさん)

吟味された新鮮な食材。
飽きさせない献立。
主張するけれど馴染んでいる器たち。
エンターテイメントあふれるシェフとスタッフ。
楽しみ方を知っているお客。
亭主の美意識を感じさせるしつらえ。

亭主よし、お客よし、スタッフよし、の三方良し。
こうゆう「場」の作り方って、サービス業の原点ではないだろうか。(O)



プロデュース&料理 戸井良平(戸井鮮魚)
器(九谷焼) 浅蔵一華
器(ガラス) 秋友伸隆
フラワーアレンジ 花の屋 
亭主 アトリエ理

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